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27 décembre 2010

Gratin de cardons à la moelle et aux truffes

Gratin de cardons à la moelle et aux truffes
Aller voilà bande de gourmands, je vous livre la recette.Elle est tirée des cours de Ducasse.ADF 4 2kg pieds de cardon 2 pièces de moelle 50g de parmesan 1 citron 100g de beurre 2 bottes de vert de blettes 16 lames de truffes 1/2dl crème fleurette 50cl...
Posté par petits gateaux à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats,  légumes

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27 décembre 2010

Ris de veau pane

Ris de veau pane
Salut, Voici un plat superbe, que j'ai réalisé lors d'un cours de cuisine chez Ducasse.Si vous avez l'occasion d'y aller ou de vous le faire offrir ,c'est super.On apprend beaucoup de choses surtout en technique,l'accueil est bien.Mais attention il faut...
Posté par petits gateaux à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats,  viandes

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13 décembre 2010

Calamar à la sauce tomate

Calamar à la sauce tomate
Les calamars à la sauce tomate se dégustent aussi bien chaud que froid. EPICERIE 20 cl de vin rouge 70g de concentré de tomates une grosse boite de tomates en cube 1 gousse d'ail 1 échalote 10 cl Huile d'olive Romarin,thym,sel,poivre,origan CONGELEE 500g...
Posté par petits gateaux à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats,  poisson

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9 décembre 2010

Dorade sébaste aux agrumes

Dorade sébaste aux agrumes
Ce poisson a une chair très fine. Il n'a pas beaucoup d'arrêtes, ce qui est très pratique pour les enfants; mes filles l'adorent.De plus il n'est pas à un prix élevé ( entre 8 et 10 euro le 1kg) 4 1 dorade sébaste de 1kg à 1.5kg 2 oranges non traitées...
Posté par petits gateaux à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats,  poisson

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22 novembre 2010

le saucisson brioché ultra rapide

le saucisson brioché ultra rapide
Salut, Pour le petite histoire ,j'ai préparé ma pâte à brioche traditionnelle, mais pas de chance la machine à pain est tombée en panne. Je me suis retrouvée avec un pâton qui n'avait rien avoir avec une pâte à brioche.Il a fallu trouver une solution...
Posté par petits gateaux à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats

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8 novembre 2010

Pompadour de canard

Pompadour de canard
C’est un espuma de purée de pomme de terre , sur en lit d’effilocher de canard confit . Pour l ‘espuma je me suis inspiré de la recette d’un livre: Mousses de les indispensables de mastrad http://www.mastrad.fr Mousse de pomme de terre vitelotte. Mais...
Posté par petits gateaux à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats,  viandes

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27 octobre 2010

Carotte vin chaud

Carotte vin chaud
FRAIS 50 g de Beurre 1/2 oignon rouge 2 oranges non traités SURGELE 600g de carottes EPICERIE Un sachet d’épice à vin chaud 30 cl vin rouge 20g de sucre roux sel poivre Idéale pour accompagner une viande rouge. Dans un poêle , faites fondre le beurre....
Posté par petits gateaux à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats,  légumes

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27 octobre 2010

bourguignon d’autruche au chocolat

bourguignon d’autruche au chocolat
630g de bourguignon d’autruche 150g de lard 50g de chocolat noir 400 ml de vin rouge 2 cuil à soupe de farine 25g beurre 1/2 oignon rouge thym sel poivre Un délice, sa fond dans la bouche.C’est un plat idéal pour ce réchauffer ; car les longues journées...
Posté par petits gateaux à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  lesplats,  viandes

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20 octobre 2010

Le SABODET en GRATIN

Le SABODET en GRATIN
Mon mari et ma fille sont fans de sabodet. En principe je le fait toujours au vin rouge.Mais voici une petite recette que ma conseiller mon charcutier. FRAIS 2 Échalotes 1 gousses d’ail quelques branche de thym 10 pommes de terre 1 sabodet EPICERIE 1...
Posté par petits gateaux à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats

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11 octobre 2010

Gratin de courgettes jaune à la tomme

Gratin de courgettes jaune à la tomme
FRAIS 20cl de crème fraiche épaisse 100g de tomme 2 courgettes jaunes 3 œufs EPICERIE 20 noisettes 10 noix de pécan 5 noix sel ,poivre 4 glaçons de bouillon de pot au feu Epices : bâton de cannelle,cumin, muscadet,sel, poivre Lavez et coupez les courgettes...
Posté par petits gateaux à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lesplats,  légumes

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