Pâté de Campagne

salut,

un petit pâté idéale pour l’automne.

450g	lard ( lardon ou poitrine de porc)	1	moule à cake
100g	filet de porc	1	mixer (hachoir à viande)
80g	filet de veau		8 pers
180g	foies de volaille		48H repos
3	échalotes		2H cuisson
3	gousses d’ail	1	poêle
50g	beurre
	thym,persil,estragon
3 c à soupe	alcool
100g	de champignons
20 tranches	poitrine de porc
	sel poivre

Allumer le four à 160°C, Hachez l’ail et les échalotes. Mettre le beurre dans la poêle et faites revenir l’ail et les échalotes.Laissez refroidir. Hachez les viandes et coupez les champignons grossièrement. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients,sauf les tranches de poitrine.

Chemisez le moule des tranches de poitrine ,de façon à pouvoir les rabattre. Déposez le mélange dans le moule ,tassez et rabattez les tranches. Couvrir avec un couvercle.

Placez le moule dans autre plat rempli d’eau .Cuire au four pendant 1h30 à2h ,le pâté doit se détacher des bords.

une fois sorti du four , refroidir 1h. Laisser reposer 2jours aux réfrigérateur.

se conserve 3jours  ( peu être congeler 1mois)

Bye