Faisan au foie gras et sa pomme de terre surprise

personnes	temps	difficulté	coûts
4

1 faisan bardé de lard

250g de chair à saucisse

250g de foie gras cru

200g de tomme de Savoie

4 grosses pommes de terre

sel

poivre

10 cl de vin blanc

50g de beurre

5cl huile de truffe

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec la peau.

Laissez refroidir, puis coupez un petit chapeau dans le sens de la longueur et creusez la pomme de terre en laissant environ 5 à 6 mm d'épaisseur de chair.( garder la chair pour la suite.)

Préchauffez le four à 180°C

Coupez en cubes de 1 à 2 cm le foie gras, 150g de tomme en cubes de 0,5 à 1 cm.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la tomme en cube,le foie gras coupé, le vin blanc, l'huile de truffe, salez et poivrez.

Farcir le faisan avec ce mélange.

Ajoutez au reste de farce la chair de la pomme de terre et remplir les pommes de terre. pour finir râpez le reste de tomme dessus.

Enfourner le faisan 30 à 45min ( voir selon la grosseur) et les pommes de terre 15 à 20Min

bon appétit