viandes - rêve sucré

Petites brochettes de canard laqué aux cerises et foie gras poêlé

Toujours dans ma thématique du menu de saint valentin voilà le plat "viens jouer avec moi, pique -moi , fond pour moi " je fais allusion au célèbre canard coquin. Bon mon valentin n'a pas trouvé la réponse. Dommage les images sont floues.Comment vous...

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Tags: lesplats, viandes, saintvalentin

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7 octobre 2011

Mille feuilles de canard confit et petits légumes

Salut Voilà une idée de se que l'on peut faire avec un reste de cuisse de canard confit. pour 4 personnes 2 cuisses de canard confit 2 courgettes 2 tomates 8 feuilles de lasagnes des herbes : thym, romarin, sel oignon poivre graisse de canard Lavez et...

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Tags: lesplats, viandes, légumes

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27 avril 2011

AMBIANCE JARDIN

Salut Une ambiance de jardin pour pâque, l'arrivée du printemps,les animaux sortent de leur tanière, le soleil aussi , du plus pour une fois il était de la parti et à pâque c'est pas souvent.Petits lapins et poussins se sont invités à table dans un esprit...

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Tags: paque, apéro, petitsgâteaux, lesentrées, viandes

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13 février 2011

rôtie de biche, gratin forestier.

Un repas du dimanche, une petite envie, une heure et demi après, voilà le résultat.Il est difficile de résister quand on a un petit rôtie de biche, au congélateur.Nous ne sommes pas une famille de chasseur,on ne trouve pas ce type de viande tout l'année....

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Tags: lesplats, viandes

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27 décembre 2010

Ris de veau pane

Salut, Voici un plat superbe, que j'ai réalisé lors d'un cours de cuisine chez Ducasse.Si vous avez l'occasion d'y aller ou de vous le faire offrir ,c'est super.On apprend beaucoup de choses surtout en technique,l'accueil est bien.Mais attention il faut...

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Tags: lesplats, viandes

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8 novembre 2010

Pompadour de canard

C’est un espuma de purée de pomme de terre , sur en lit d’effilocher de canard confit . Pour l ‘espuma je me suis inspiré de la recette d’un livre: Mousses de les indispensables de mastrad http://www.mastrad.fr Mousse de pomme de terre vitelotte. Mais...

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Tags: lesplats, viandes

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27 octobre 2010

bourguignon d’autruche au chocolat

630g de bourguignon d’autruche 150g de lard 50g de chocolat noir 400 ml de vin rouge 2 cuil à soupe de farine 25g beurre 1/2 oignon rouge thym sel poivre Un délice, sa fond dans la bouche.C’est un plat idéal pour ce réchauffer ; car les longues journées...

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Tags: chocolat, lesplats, viandes

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Petites brochettes de canard laqu&eacute; aux cerises et foie gras po&ecirc;l&eacute;

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Mille feuilles de canard confit et petits l&eacute;gumes

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AMBIANCE JARDIN

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r&ocirc;tie de biche, gratin forestier.

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Pompadour de canard

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bourguignon d&rsquo;autruche au chocolat

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