GEISHA

21 janvier 2011

HELLO!

Voici mon gâteau d'anniversaire d'inspiration japonaise.Et oui j'ai pris un an de plus, alors il fallait bien un gâteau pour fêter ça.Un vrai régale ce gâteau, sans doute un des meilleurs que j'ai réalisé.Il est très fin, léger et frais; Il se mange sans faim.C'est une génoise au thé matcha, une crème citron, des cerises, recouverte d'une fine couche de pâte à sucre.

Le thé matcha est une poudre verte très fine.Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise ou dans certaine de leurs pâtisseries.Il est vrai que c'est un peu cher, mais on l'utilise en petite quantité. C'est à essayer lorsqu'on est amateur de thé.

On peut le trouver:

http://www.palaisdesthes.com/fr/

http://www.admirable-tea-boutique.com/acatalog/the.html

Pour la génoise au thé matcha

8 à 10

FRAIS

4 œufs

3 cuil à soupe de lait

EPICERIE

120g de sucre

100g de farine

3 cuil à café de thé matcha

4 à 5 cuil de saké

5cl de jus de citron

MATERIEL

plaque à génoise ou un grand rectangle

un cercle ou un moule en deux parties

Préchauffer le four à 180°C.Dans un saladier, Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double et blanchisse.Ajouter la farine, le thé,et le lait.Monter les blancs en neige et les incorporer.

Verser sur la plaque, cuire 15 à 20 minutes.

Puis découper le génoise à la taille de votre cercle. Ici 2 disques de 20 et le tour

Mélanger le saké avec le jus de citron et un peu de sucre.Imbiber la génoise légèrement avec un pinceau .

Pour la crème citron

FRAIS

3 jaunes d'œufs

30 cl de lait

200g de beurre

EPICERIE

3 citrons

100g de sucre

50d de maïzena

Faire chauffer le lait avec 10cl de jus de citron et le zeste des 3 citrons. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.Ajouter la Maïzena. Verser le lait chaud sur les œufs.Faire épaissir sur le feu, puis ajouter la moitié du beurre. Laisser refroidir.Incorporer à la crème ,le beurre restant en fouettant.(obtenir une mousse.)

Verser la moitié de la crème citron sur la génoise.Déposer les cerises et recouvrir de crème.

Recouvrir d'un disque de génoise. Filmer et mettre au frais 8H (ou plus vite au congélateur.)

Pour le décor

250g de pâte à sucre rouge

50g de pâte à sucre rose

20g de pâte à sucre noire

perles, diamants en sucre

une image de geisha

un stylo or

Il y a écrit joyeux anniversaire en japonais.

Prendre une image comme patron, découper les différentes parties. Etaler la pâte à sucre, appliquer les différentes parties et découper le pourtour. Assembler les morceaux et faire les détails : comme les yeux, la bouche....